La clásica serie de xilografías ” Treinta y seis vistas del monte Fuji” de Hokusai se ha incorporado a prácticamente cualquier objeto imaginable, desde guitarras eléctricas hasta sostenes , para darles una sensación extra de sofisticación.
Las obras, que incluyen su icónica” La gran ola de Kanagawa” , también se han reinventado como alimentos y bebidas con frecuencia a lo largo de los años, pero quizás ninguna con tanta viveza como estos postres de Katanukiya.
Su serie de aperitivos “Pequeñas Vistas del Monte Fuji” comienza con una colección de Baumkuchen . En realidad, se trata de Baumkuchen horneados en plano, elaborados de una manera ligeramente diferente al método tradicional alemán, con un asador giratorio. Para hornear un Baumkuchen en plano, primero hay que extender una capa muy fina de masa de pastel en un molde y hornearlo. Luego, hay que añadir capas de masa repetidamente, horneando cada vez con mucho cuidado, hasta que el pastel esté completo.
Para estos pasteles, se coloca una capa adicional de bizcocho hecho con claras de huevo. Esto se debe a que el bizcocho proporciona un soporte muy suave para imprimir las obras de Hokusai con impresoras de alimentos de alta definición.
Como resultado, incluso la sutil gradación de colores se conserva en estos pasteles.
Katanukiya va más allá y corta siguiendo líneas clave. Así, después de abrir tu Baumkuchen, podrás apreciar su belleza visual un poco más jugando con él y ajustando las dos partes para que queden en 3D.
Estos pasteles están disponibles en La Gran Ola de Kanagawa , Campo Fujimigahara en la provincia de Owari y Viento Fino, Mañana Clara . Se venden por 594 yenes (US$3,97) cada uno o por 1782 yenes el conjunto.
Además de la repostería alemana, Katanukiya también reinventa la repostería francesa con sus
macarrones de bastón “Pequeñas Vistas del Monte Fuji” .
A diferencia de los macarrones circulares habituales , estos tienen una forma alargada, pero con la misma textura ligera y crujiente
Las formas más largas también ayudan a Katanukiya a integrar los paisajes de Hokusai con mayor facilidad. Por 1926 yenes, puedes comprar el set de ocho macarons que incluyen
- ” La gran ola de Kanagawa” ,
- “Tormenta bajo la cima” , ”
- Bajo el puente Mannen en Fukagawa” ,
- “Campo Fujimigahara en la provincia de Owari ” ,
- “Kajikazawa en la provincia de Kai” ,
- “Enoshima en la provincia de Sagami” ,
- “Gotenyama y Shinagawa a lo largo del Tokaido” y
- “Viento fino, mañana despejada” .
Es difícil explicar por qué, pero ver estas obras maestras con tanto detalle en pasteles y galletas las hace parecer apetitosas. Lamentablemente, solo se venden en dos locales de Katanukiya en Shibuya, cerca del Scramble , y en la zona de Ginza de Tokio , pero se planean nuevas tiendas temporales en el futuro, así que estén atentos a otras partes de Japón.
Información de la tienda
Katanukiya / カタヌキヤ
Dirección: Tokyo-to, Shibuya-ku, Shibuya 2-24-12,
Shibuya Scramble Square Shop & Restaurant 1F東京都渋谷区渋谷二丁目24番12号
渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン1階Dirección: Tokyo-to, Chuo-ku, Ginza 1-4-3, Ginza Ginger (tienda principal de Ginza) 1F
東京都中央区銀座1丁目4-3 銀座のジンジャー・銀座本1階
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